A Lauresses, près de Latronquière, la famille Vermande s’est lancée il y tout juste un an dans la transformation de son lait. Les débuts sont prometteurs : lors de la première participation au concours général agricole, leurs yaourts ont récolté une médaille d’argent.

Cette production est vendue localement (via Les fermes de Figeac, des supermarchés, des marchés). Ainsi, dans le Lot, près d’un quart des agriculteurs pratiquent la vente en circuit court : essentiellement à la ferme et sur les marchés, mais aussi en tournées, en points de vente collectifs, chez les restaurateurs ou des commerçants.