On le sait, l’ambition du Département du Lot pour la restauration scolaire est de développer davantage l’approvisionnement local qui permet de soutenir l'agriculture lotoise et les circuits de proximité.
Le Département du Lot et la Chambre d'agriculture travaillent conjointement depuis plusieurs années pour élaborer la Charte du Lot pour les produits locaux et de qualité.
Cette charte est complétée par la parution d’un répertoire de producteurs locaux susceptibles de fournir la restauration scolaire, avec la participation de la Chambre d’agriculture et de BIO 46.
En cette fin 2025, ces outils pour la restauration collective ont été enrichis de nouveaux produits : pain, légumineuses, pâtes alimentaires et miel.
Le répertoire lui contient près de 40 nouveaux producteurs dont 14 boulangers en lien avec le pain 100 % lotois. (lire ci-dessous)
En 2025, les collèges de Luzech, Gambetta - Cahors et Souillac ont mené une expérimentation pour utiliser davantage les légumes secs (lentilles, pois chiches, etc…) dans les menus servis aux élèves. La volonté du Département du Lot est de mettre en place une filière d’approvisionnement pérenne autour des légumineuses. Puisque la législation impose chaque semaine des menus végétariens dans les restaurants scolaires, autant que les plats proposés soient cuisinés avec des produits locaux et de qualité (certification bio ou haute valeur environnementale). Et donc avec des légumes secs qui ont beaucoup de bienfaits : riches en fibre, ils contiennent des protéines végétales. Sans oublier que leur culture nécessite peu d’eau, un atout pour adapter le Lot au changement climatique.
Le Département souhaite donc insuffler une dynamique, en partenariat avec la chambre d’agriculture et Bio 46, comme cela a été réussi avec le pain 100 % lotois désormais servi dans 14 collèges : la farine moulue dans le Lot est fabriquée par les boulangers locaux avec du blé récolté dans le département.
Calendrier prévisionnel
Salle d’assemblée – Hôtel du Département à Cahors (Regourd) ou en direct sur lot.fr
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